古田雪耳和銀耳是兩種不同的食材，它們有以下區別：

　　1. 植物分類不同：古田雪耳是一種真菌，屬于雪耳科。而銀耳是一種真菌，屬于銀耳科。

　　2. 外觀特征不同：古田雪耳色澤乳白色，質地柔軟，通常呈現絲狀或較完整的薄片狀；銀耳呈現透明或略帶黃色，質地較脆。

　　3. 營養成分不同：古田雪耳含有豐富的多糖、氨基酸、鈣、鎂等營養成分，還含有抗氧化物質，有助于提高免疫力、促進血液循環等作用；銀耳含有較高的蛋白質和多糖，還含有多種維生素和礦物質，有助于改善皮膚美白、減少血液中的膽固醇等作用。

　　4. 用途不同：古田雪耳常用于燉湯、煲粥等，具有滋潤、養顏的功效；銀耳通常用于糖水、甜品中，有清熱解毒、滋潤肺燥的作用。