以下是一些比較肥的牛肉的做法：

　　1. 紅燒牛肉：將牛肉切成塊狀，用油煎至兩面金黃，加入蔥姜蒜爆香后加入料酒、醬油、冰糖、八角、香葉等調料，加水煮燒至肉質酥軟即可。

　　2. 燉牛肉：將牛肉切成塊狀，放入砂鍋中，加入蔥姜蒜、八角、香葉、料酒、鹽等調料，加水燉煮2-3個小時，直到肉質軟爛入味。

　　3. 烤牛肉：將牛肉切成薄片，用鹽、黑胡椒等調料腌制15分鐘左右，然后在烤箱中烤制10-15分鐘，直到表面金黃。

　　4. 爆炒牛肉：將牛肉切成片狀，用淀粉和少許鹽腌制5分鐘，用油煎至兩面金黃，加入洋蔥、青椒、胡蘿卜等蔬菜爆炒，最后加入一些醬油、糖、鹽等調料翻炒均勻即可。