以下是馬鈴薯壞掉的跡象：

　　1.黑斑：如果在馬鈴薯表面看到黑色或深褐色的斑點，那么它可能已經開始腐爛了。

　　2.腐爛：如果馬鈴薯變軟或產生不愉快的氣味，可能已經開始腐爛了。

　　3.發芽：如果馬鈴薯開始發芽，這通常是因為其品質已經開始下降。發芽的馬鈴薯可能也更容易腐爛。

　　4.變色：如果馬鈴薯表面開始變綠色，那么它可能已經受到陽光照射而產生毒性。皮膚上的綠色需要切掉并放棄這部分馬鈴薯。

　　如果你發現需要切掉很多黑斑或綠色部分，建議選擇新鮮的馬鈴薯，因為這些瑕疵可能已經影響到整個芯片的品質。