燉銀耳湯時(shí)，要選擇新鮮的銀耳，先將銀耳用涼水浸泡1小時(shí)，然后用清水沖洗干凈。接下來按照以下步驟進(jìn)行：

　　1. 將銀耳放入清水中煮沸，然后用冷水沖洗干凈。

　　2. 把銀耳放入鍋中，加入適量的水，燉30分鐘左右。

　　3. 加入糖和其他調(diào)料調(diào)味，繼續(xù)燉10-15分鐘。

　　4. 如果想快速出膠，可以加入一些葡萄糖酸，這樣可以加速膠質(zhì)的釋放。

　　5. 熄火后，將湯倒入碗中，等待冷卻即可。

　　燉銀耳湯時(shí)火力要適中，不要太大，否則會(huì)糊底或煮爛銀耳。不同的人口味不同，可以根據(jù)自己的喜好適量加入糖或調(diào)味料。