材料:

　　牛肉500克，西紅柿2個，姜片1塊，蒜頭3瓣，香葉1片，香菜適量，料酒2湯匙，鹽適量，白糖適量，生抽2湯匙，老抽適量

　　步驟:

　　1. 將牛肉切成小塊，用水浸泡半小時，去除血水。

　　2. 鍋內加入清水，牛肉入鍋燒開，撇去浮沫。將牛肉撈出晾干。

　　3. 鍋內倒入菜油，油熱放入姜、蒜炒香，放入牛肉煸炒至肉稍微變色。

　　4. 加入料酒，翻炒至酒味散去。

　　5. 加入西紅柿，煸炒至西紅柿軟化。

　　6. 加入適量的水，放入香葉，大火燒開，轉小火燜煮30分鐘，再加入鹽、白糖、生抽、老抽拌勻。

　　7. 再次燒開后，轉小火燜煮10分鐘。

　　8. 盛出后撒上香菜即可。

　　溫馨提示:

　　1. 牛肉需要提前泡水，去除血水，這樣不僅味道好，更能保持肉質的鮮嫩口感。

　　2. 炒牛肉時要用大火，盡量讓牛肉表面焦黃，這樣燉出來的肉質更加鮮美。

　　3. 燜煮時，可以根據口感調整燜煮時間，讓牛肉煮得更加鮮嫩。