蒜泥拌蝦皮是一道非常簡單易做的菜品，只需幾步就可以完成。

　　材料：

　　蝦皮20克，蒜3瓣，生姜一小塊，鹽適量，雞精適量，醋適量，植物油適量

　　做法：

　　1. 將蝦皮放入碗中，倒入涼水浸泡10分鐘左右，使其變軟備用。

　　2. 蒜和生姜去皮洗凈，剁成蒜泥和姜末備用。

　　3. 熱鍋涼油，放入姜末煸炒出香味。

　　4. 加入蝦皮，繼續煸炒，直到蝦皮變色。

　　5. 加入蒜泥，繼續煸炒，注意火候不要太大，以免烤焦。

　　6. 最后加入適量的鹽、雞精和醋，翻炒均勻即可。

　　7. 盛盤裝盤，上面可以撒上少許香菜或蔥花點綴即可。

　　提示：

　　1. 蝦皮容易烤焦，所以要注意火候，煸炒時要不停攪拌。

　　2. 蒜泥要剁細，不要太大顆粒，口感會更好。

　　3. 如果喜歡辣味，可以加入一些辣椒油或辣椒粉。

　　4. 醋的量可以根據個人口味自行調整，多放一些會更加開胃。