1. 將豬肝切成薄片，用清水浸泡30分鐘至1小時，去除血水，使肝味更鮮美。
2. 將黃瓜去皮切成片或絲，備用。
3. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味，加入豬肝片快速翻炒，待肉變色后撈出備用。
4. 換鍋倒入少許油，加入黃瓜片炒至有些軟化，加入適量鹽和料酒，翻炒一會。
5. 將煸炒好的豬肝倒入黃瓜翻炒均勻，加入適量生抽和糖調味，再加入一些水，蓋上蓋子燜煮一會，直至黃瓜和豬肝都變得軟嫩即可關火。
6. 淋上一點香油，撒上一些蔥花即可出鍋上桌。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
