以下是一些制作口感嫩滑、香味濃郁的排骨的技巧：

　　1. 醬汁腌制法：將排骨切成小塊，用醬油、料酒、蔥姜蒜等調料腌制1-2小時，再放入鍋中煮熟即可。腌制過程中，可適量加入糖、五香粉等調料，增加味道。

　　2. 反復煮煮法：將排骨先煮開，撈出后洗凈，再用清水重新煮，再反復煮2-3次，直到肉質變軟。最后加入調料燜煮10分鐘，讓汁水入味即可。

　　3. 燉煮法：將排骨放入高壓鍋或砂鍋中，加入料酒、蔥姜蒜等調料，燉煮1-2小時左右，直到肉質變軟。最后加入鹽、糖等調料，增加味道。

　　4. 焮烤法：將排骨先用開水焯水，去除血水和異味，然后放入烤箱中，加入鹽、黑胡椒等調料，烤15-20分鐘左右。最后撒上蔥花即可享用。

　　5. 用料法：將排骨與紅棗、枸杞等搭配燉煮，或加入番茄、土豆等配菜燜煮，都能增加口感和味道。

　　以上是一些常用的制作排骨口感嫩滑、香味濃郁的方法，大家可以根據自己的口味和偏好適量調整。