1. 肝蒜分開炒：在炒肝之前，先將蒜末炒出香味，再加入切好的生豬肝快速炒熟，這樣能夠保持豬肝的原汁原味，不會過于油膩。

　　2. 加入姜片煮燙：在炒豬肝之前，將姜片用開水煮燙，這樣可以去除姜的辣味，使豬肝更加清爽。

　　3. 切片腌制：將生豬肝切成薄片，用鹽、雞精、料酒腌制30分鐘左右，讓其入味再進(jìn)行炒制。

　　4. 炒熟后汁水要控制：在炒制豬肝的過程中，要注意控制汁水，不宜讓豬肝過于濕潤。

　　5. 炒熟后加蔥花：在出鍋前，可以加入蔥花提升口感和香氣。