麻辣魚片做法：

　　材料：

　　1. 鮮鯉魚片 250g

　　2. 豆芽 100g

　　3. 木耳 50g

　　4. 青蒜 適量

　　5. 姜蒜末 適量

　　6. 蔥花 適量

　　7. 食用油 適量

　　8. 鹽 適量

　　9. 生抽 適量

　　10. 老抽 適量

　　11. 料酒 適量

　　12. 雞精 適量

　　做法：

　　1. 將鯉魚片洗凈，用鹽和料酒腌制約10分鐘。

　　2. 將豆芽焯水，控干備用，將木耳泡軟切片備用，青蒜切段備用。

　　3. 長條形的魚肉切成寬約1.5-2厘米的魚片，切時要切斜著切，這樣魚片口感更好，更容易入味。

　　4. 熱鍋涼油，油溫熱后放入魚片煎至兩邊金黃色，盛起備用。

　　5. 鍋中留底油，姜蒜末爆香，加入豆芽和木耳翻炒。

　　6. 加入魚片，加入食鹽、生抽、老抽、雞精和適量的清水，燒開后加入青蒜段，燒至魚片熟透，湯汁粘稠即可。

　　7. 裝盤前撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　1. 魚片煎時可以加入一點淀粉，這樣煎出來的魚片更滑嫩。

　　2. 姜蒜末可以提前準備好，這樣烹調時更方便。

　　3. 燒開后盡量少攪拌，這樣可以保證魚片的形狀和口感。

　　4. 可以根據個人口味加入適量的辣椒油或者辣椒粉，增加麻辣味道。