要燒出嫩滑的牛肉，有以下幾個方法：

　　1.選用適合煮牛肉的部位，如柳條、腱子、肉眼等，它們含有一定的肉筋和脂肪，可以使牛肉更加柔軟。

　　2.切塊后先用鹽、生抽、料酒、淀粉等腌制半小時以上，使其入味。

　　3.燒開水后將牛肉放入，煮至變色，撈出備用。

　　4.鍋中加入適量的油，放入蔥姜蒜炒香后加入放牛肉翻炒，加入適量的料酒、生抽、老抽、糖、雞精等調味料，繼續翻炒均勻。

　　5.將炒好的牛肉倒入壓力鍋中，加入適量的水，燒開后轉小火燉煮30分鐘至45分鐘，直到牛肉變得柔軟。

　　6.最后可以根據個人口味加入一些蔬菜，如洋蔥、胡蘿卜等，翻炒幾分鐘即可。

　　以上是燒嫩牛肉的方法，希望能對您有所幫助。