1.先將泥鰍放在淺水中，用清水沖洗泥鰍的外表，讓其泥沙和雜質流失。

　　2.將泥鰍放在碗中，加入少量白酒或米醋，攪拌均勻，讓泥鰍表面沾上酒精，可以起到去腥味的作用。

　　3.用清水再次沖洗泥鰍，確保將酒精和臟物洗凈。

　　4.將泥鰍瀝干，再用清水沖洗幾遍，直到水清透。

　　5.最后用廚房紙或毛巾把泥鰍表面的水分擦干即可。