1. 魚的選擇：選擇新鮮、體型適中的鱔魚，它的肉質(zhì)會更加細嫩。

　　2. 腌制：在蒸之前，可以把鱔魚切成薄片，腌制10~15分鐘，這可以讓魚更加入味，也可以去除魚腥味。

　　3. 調(diào)味：在鱔魚上撒上姜末、蔥花、鹽、胡椒粉等調(diào)味料，這樣可以讓魚肉更加美味。

　　4. 蒸的時間：清蒸鱔魚的時間需要掌握好，一般需要蒸8到10分鐘，時間過長會讓魚變得過干。

　　5. 湯汁處理：蒸好的魚汁水分很多，可以用勺子把多余的湯汁倒掉，以免腌制的調(diào)味料被稀釋。

　　6. 食用方法：可以用蔥花和姜末制成醬油蘸料搭配食用，或者直接倒加熱的鮮湯和鮮泡菜一起食用。