鹵煮豬肝的做法如下：
材料：
- 豬肝 250 克
- 姜片 5 片
- 青蔥 2 根
- 八角 2 個
- 花椒 10 顆
- 料酒 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 冰糖 適量
- 香油 適量
做法：
1. 豬肝切成薄片，用料酒和鹽腌制 20 分鐘。
2. 將姜片、青蔥、八角、花椒放入鍋中，倒入足夠的水。
3. 火開大，放入腌制好的豬肝，將火調至中小火。
4. 放入適量的生抽、老抽和冰糖，調味適量，繼續煮熟。
5. 煮 15 分鐘后，加入適量的香油，煮至豬肝嫩熟。
注意事項：
1. 煮熟的豬肝不要過度，否則會失去嫩滑口感。
2. 在煮豬肝的過程中，要不斷攪拌，讓它和湯汁充分交流。
3. 煮好的鹵煮豬肝，可以撒上香菜或蔥花提味，口感更佳。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
