1. 先將五花肉放在冰箱冷凍一段時間，這樣肉質會變硬，切起來更容易控制力度，切片更加均勻。

　　2. 用切肉刀，盡量選擇鋒利的刀片，刀口要保持鋒利，刀刃不能生銹，這樣切起來更加順暢。

　　3. 將五花肉放在砧板上，用手將肉表面揉搓，這樣可以使得五花肉表面的毛孔打開，切起來更加容易。

　　4. 切片時，注意切割方向，盡量使得刀片與肉紋垂直，這樣切出的片子更加美觀。

　　5. 控制好力度，不要用力過猛，尤其是在切到肥肉部分時，避免將肉切斷，可以采用輕輕橫拉的方式，將肉片拉離砧板。

　　6. 切好的五花肉片可以提前用微波爐高溫消毒，然后放入冷水中，這樣可以使得五花肉更加有彈性和鮮嫩。