1. 先將松花皮蛋放入冰箱冷凍約1小時，這樣切起來不易糊碎。

　　2. 取出松花皮蛋后，用清水沖洗表面的細沙和雜質(zhì)。

　　3.將松花皮蛋放入開水中汆燙2-3分鐘左右，這樣可以軟化一些，切的時候也不會碎裂。

　　4. 將松花皮蛋放到砧板上，用一把鋒利的廚刀從中間分開，再分別切成所需的大小，注意切的時候刀要沿著松花皮蛋的紋路切。

　　5. 切好后，可以將刀浸入清水中，這樣可以避免松花皮蛋黏在刀上，影響下一次的切割。

　　6. 切完后可以將松花皮蛋浸泡在冷水中，這樣可以將表面的雜質(zhì)和碎屑沖洗干凈，也可以使其更加爽口。

　　7. 切好的松花皮蛋可作為配菜或佐餐，也可以用來炒菜或做湯等。