1.選擇新鮮的蓮藕和排骨。蓮藕應(yīng)該是清潔的，沒有黑點或干粉，排骨要去除多余脂肪和骨頭碎片。

　　2.事先將排骨焯水，清除血水和臟物，湯中會更清澈。

　　3.在燉湯前先將蓮藕去皮，切成厚片或塊狀，以便能夠保持形狀，并容易吸收湯汁。

　　4.加入足量的水，湯汁以淹過蓮藕和排骨為宜，然后加入姜片和蔥塊作為調(diào)味料，提升香味和口感。

　　5.把湯燉到蓮藕和排骨都變得軟爛，大概需要一個小時左右。檢查蓮藕和排骨是否熟透，如果沒有，可以再加熱一段時間，直到熟透為止。

　　6.調(diào)味料可以根據(jù)個人口味選擇添加，例如鹽、胡椒、糖等。

　　7.將湯倒入碗中，撒上蔥花或香菜，讓其更加美味。