牛肉炒土豆是一道非常經典的家常菜，下面為您提供一些做法和技巧：

　　材料：

　　牛肉、土豆、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油

　　做法：

　　1.牛肉切成薄片，加入鹽、生抽、老抽、料酒、淀粉拌勻腌制10分鐘；

　　2.土豆去皮，切成小塊，放入鹽水中焯水煮2-3分鐘后撈出備用；

　　3.蔥姜蒜切成末備用；

　　4.鍋中加入適量食用油，油熱后放入牛肉煸炒，炒至變色后盛出備用；

　　5.再加入一些食用油，放入蔥姜蒜末炒香；

　　6.放入土豆塊煸炒，炒至略微發黃后加入煸炒過的牛肉繼續翻炒；

　　7.加入少量鹽和白胡椒粉調味，翻炒均勻后即可出鍋。

　　技巧：

　　1.腌制牛肉時，可以加入少量料酒和淀粉，可以讓牛肉更加嫩滑；

　　2.在炒土豆的時候，可以加入一些淀粉，炒出來的土豆口感更佳；

　　3.炒肉和炒土豆之間分開炒，避免互相影響口感。