以下是一個簡單的炒豬耳朵的做法：
食材：
- 新鮮豬耳朵
- 大蔥
- 姜片
- 食用油
- 鹽
- 味精
- 料酒
- 生抽
- 蠔油
- 辣椒醬
步驟：
1. 先將豬耳朵煮熟，切成小塊。
2. 大蔥切段，姜片切片備用。
3. 熱鍋冷油，將蔥姜放入鍋中煸炒出香味。
4. 加入豬耳朵塊翻炒。
5. 加入料酒、生抽、蠔油、鹽、味精調味，繼續翻炒均勻。
6. 最后加入辣椒醬，翻炒均勻即可。
小貼士：
1. 煮豬耳朵的時候可以加入少量的姜和料酒，可以去腥味。
2. 炒的時候火不要太大，以免豬耳朵變硬。
3. 炒豬耳朵可以根據個人口味加入一些其他的調味料，比如花椒等。
料酒去腥，淀粉能鎖住水分，炒出來更嫩。洋蔥不用腌，單獨放一邊備用就行。洋蔥炒軟后，把剛才盛出來的豬肝倒回去，一起翻炒均勻。快速翻炒均勻，讓每片豬肝和洋蔥都裹上醬汁。這樣炒出來的豬肝又嫩又香，洋蔥甜絲絲的，特別下飯！
