以下是洋蔥炒雞蛋的幾個讓它更好吃的竅門：

　　1. 切細洋蔥：將洋蔥切成細末，這樣可以讓洋蔥更容易熟透，也更容易融入到雞蛋里面。

　　2. 先炒洋蔥：在炒雞蛋之前，先在鍋中炒洋蔥，直到洋蔥變軟變透明，這樣可以讓洋蔥的甜味更加濃郁，也可以讓雞蛋吸收更多的洋蔥香味。

　　3. 加入鹽和少許糖：在炒雞蛋的時候加入一些鹽和少許糖，可以讓雞蛋的口感更加鮮美，也可以讓味道更加平衡。

　　4. 把雞蛋打散：在加入雞蛋之前，先把雞蛋打散，這樣可以讓炒出的雞蛋更松軟，更容易入味。

　　5. 不要炒過度：炒雞蛋的時間不要過長，避免雞蛋過于干燥，口感會變得老硬。在雞蛋還有些濕潤的時候就關火，這樣可以保持雞蛋的松軟口感。