材料：

　　1、中筋面粉260克

　　2、速發酵母3克

　　3、溫水150克

　　4、白砂糖適量

　　5、食用油適量

　　6、鹽適量

　　7、雞蛋2個

　　8、大蔥適量

　　步驟：

　　1、將中筋面粉放入盆中，加入速發酵母、白砂糖和適量鹽混合均勻。

　　2、慢慢加入溫水，用筷子攪拌成面團

　　3、把面團取出來，揉成光滑面團

　　4、放入盆中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，發至2倍大。

　　5、大蔥切成小段，雞蛋打散備用。

　　6、面團發酵好后，揉成長條狀，切成小份。

　　7、將面團小份搓圓，用手掌壓扁，中間打上一個雞蛋，再放上一點兒大蔥。

　　8、加水的鍋燒開，將已經包好餡的面團放入蒸鍋內，用中火蒸15分鐘左右。

　　9、出鍋即可。

　　Tips：

　　1、發酵時間和溫度會影響面團發酵的效果，發酵時間需要根據氛圍來定，通常需要20-30分鐘左右。

　　2、雞蛋饅頭的餡料可以根據個人口味添加其他食材，例如蝦仁、肉末等等。

　　3、雞蛋饅頭可以作為早餐或宵夜食用，口感軟糯，味道鮮美。