綠豆含有一種叫做草酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)阻礙熱水滲透到豆子內(nèi)部，使得綠豆在煮的時(shí)候不容易爛軟。如果綠豆太老或者保存不當(dāng)，也會(huì)導(dǎo)致煮不爛。為了讓綠豆更容易煮爛，可以事先泡水，或者加入少量的堿水煮。
關(guān)于能否食用綠豆銀耳湯這一問(wèn)題，答案通常是肯定的，但需視個(gè)人體質(zhì)與具體病情而定。在食用綠豆銀耳湯前，建議根據(jù)個(gè)人實(shí)際情況，咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的意見(jiàn)。適量食用綠豆銀耳湯，對(duì)于大多數(shù)“陽(yáng)”性患者而言，是一種既美味又健康的調(diào)養(yǎng)選擇。
