黃豆燜豬蹄是一道傳統(tǒng)的家常菜，也是很多人喜歡的美食之一。下面是制作黃豆燜豬蹄軟爛的步驟：

　　材料：

　　豬蹄子500克，黃豆100克，姜片適量，蔥段適量，料酒適量，鹽適量，生抽適量

　　步驟：

　　1. 將豬蹄子洗凈，用開水焯水后切成塊狀；

　　2. 將黃豆洗凈浸泡1小時，然后瀝干水分；

　　3. 熱鍋加入油，放入姜片和蔥段，煸炒出香味后加入豬蹄子煸炒；

　　4. 加入適量的料酒煮去酒味，再加入黃豆和足夠的清水，火候轉(zhuǎn)小；

　　5. 蓋上鍋蓋，煮30分鐘，然后加入適量的鹽和生抽調(diào)味；

　　6. 繼續(xù)燜煮40分鐘至黃豆軟爛，豬蹄子酥爛；

　　7. 再用大火收汁，讓湯汁變濃。

　　煮黃豆燜豬蹄時要注意火候和水量，火候要掌握好，水量要足夠，否則黃豆不容易軟爛。最后出鍋前再調(diào)味，讓味道更加濃郁，入口更香。