冬天可以選擇一些營養豐富的蔬菜來搭配牛排，例如：

　　1.洋蔥：燉牛排時可加入洋蔥增加香氣和口感，同時洋蔥含有豐富的營養素，如維生素C和礦物質，有助于增強免疫力。

　　2.胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，能夠提高免疫力、促進新陳代謝。而且燉牛排時加入胡蘿卜還能使湯更加濃郁。

　　3.土豆：土豆是冬季不可缺少的蔬菜之一，它富含淀粉、纖維素和維生素C，能夠提供能量和保護身體免受感染。

　　4.蘑菇：蘑菇是一種低脂、高蛋白、高纖維的食物，富含多種營養素，如維生素B、維生素D和礦物質，有助于補充身體所需的營養成分。

　　5.菠菜：菠菜是一種綠葉蔬菜，富含葉綠素、鈣、鐵、維生素C等多種營養素，有助于提高免疫力、增強體質。而且燉牛排時加入菠菜，可以使口感更加豐富。