做法：1.準(zhǔn)備好茄子、牛肉、豆腐、胡蘿卜、洋蔥、青椒、蒜和姜。2.將牛肉切片，用鹽、料酒和淀粉腌制一會(huì)兒。3.將茄子切成小段，用油炸至表面金黃。4.將豆腐、胡蘿卜、洋蔥、青椒切成小塊備用。5.熱油鍋，爆香蒜和姜。6.加入牛肉，翻炒至變色。7.倒入豆腐、胡蘿卜、洋蔥和青椒，翻炒。8.加入一些鹽和生抽調(diào)味。9.將炒好的牛肉和蔬菜倒入煲中，加入適量的水。10.放入茄子，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。11.燉好后加入適量的味精和胡椒粉即可。Tips：1.茄子一定要炸至表面金黃，這樣可以讓茄子更加香脆。2.牛肉可以用瘦肉或者帶筋的牛肉，帶筋的牛肉燉出來(lái)更加入味。3.如果覺(jué)得清淡可以加入一些雞精或者鮑魚汁提味。
