要做好吃又嫩又好吃的豬腦，可以嘗試以下步驟：

　　1. 準備工作：將豬腦放入淡鹽水中浸泡20分鐘，然后***清洗干凈。

　　2. 磨砂處理：將豬腦放入開水中焯水煮沸3-5分鐘，撈出后用涼水沖洗，然后用刷子輕輕刷去表面的細毛。

　　3. 調料處理：將豬腦放入一碗清水中，加入一些鹽、料酒、生姜和蔥段，腌制15-20分鐘，使豬腦吸收味道。

　　4. 煮熟：將腌制好的豬腦放入沸水中煮熟，時間約為5-10分鐘，直到豬腦變白，熟透。

　　5. 切片：將煮熟的豬腦撈出，晾涼后切成薄片。

　　6. 調味：可以根據個人喜好，在豬腦上撒上一些鹽、胡椒粉和香菜。

　　7. 燉煮：如喜歡燉煮的口感，可以將豬腦放入高壓鍋中加入清湯、姜片和蔥段，燉煮15-20分鐘，增加嫩滑口感。

　　8. 搭配其他食材：豬腦可以與菜豆、木耳、豌豆等蔬菜搭配，增加口感和層次感。

　　注意：在食用豬腦前應確保豬腦源自健康的豬只，并且煮熟至少15分鐘以上，以確保食用安全。