清蒸甲魚的做法有很多種，以下是一種常見的做法：

　　材料：

　　- 1條新鮮的甲魚

　　- 蔥段

　　- 姜片

　　- 料酒

　　- 鹽

　　- 生抽

　　- 蠔油

　　- 食用油

　　- 雞精

　　- 香菜葉（可選）

　　步驟：

　　1. 將買回來的甲魚用刮刀清理干凈，注意去掉魚鱗和內臟。

　　2. 刀背拍打甲魚兩面，然后用清水沖洗一下。

　　3. 用一些刀痕穿透甲魚脊背，以便入味。

　　4. 在甲魚兩面都抹上鹽和一些料酒，加入蔥段和姜片腌制10分鐘左右。

　　5. 取出一個蒸鍋，加入適量的水，大火燒開。

　　6. 將甲魚放入蒸鍋中的蒸盤上，開火蒸8-10分鐘（時間要根據甲魚的大小來定）。

　　7. 在蒸魚的可以準備蒸魚的調料。將一些蔥段、姜片放入小碗中，加入適量的生抽、蠔油、少量食用油和雞精，攪拌均勻。

　　8. 蒸魚時間到后，將蒸盤從蒸鍋中取出，把蒸出來的湯水倒掉。

　　9. 將預備好的調料均勻地倒在甲魚上，然后撒上一些香菜葉。

　　10. 在另一個鍋里燒一些食用油，燒熱后迅速將熱油澆在甲魚上，即可完成。

　　這樣做出的清蒸甲魚鮮嫩可口，魚肉Q彈，口感非常好。