蘿卜涼拌的關鍵是保持它的脆度和鮮味，以下是一種簡單又好吃的蘿卜涼拌做法：

　　材料：

　　- 蘿卜：適量

　　- 大蒜：2瓣

　　- 生姜：少許

　　- 醬油：適量

　　- 醋：適量

　　- 糖：適量

　　- 鹽：適量

　　- 花生油：適量

　　- 香菜（可選）：適量

　　步驟：

　　1. 將蘿卜削皮，切成細絲狀或者片狀，盡量保持薄而均勻。

　　2. 將切好的蘿卜放入開水中焯水，時間掌握得當，一般為1-2分鐘，使其變軟但仍然保持脆度。然后撈出，用冷水沖洗，使其快速降溫。

　　3. 大蒜和生姜切末。

　　4. 在一個碗中，將醬油、醋、糖、鹽、花生油、大蒜和生姜混合，攪拌均勻。

　　5. 將焯水過的蘿卜絲放入碗中，與調料充分拌勻，使其均勻入味，放置10-15分鐘，使其更加入味。

　　6. 如果喜歡，可以在最后加入一些切碎的香菜，增加香味。

　　7. 完成后可以放入冰箱冷藏一段時間，吃的時候更加清爽。

　　注意事項：

　　- 蘿卜的切片要薄而均勻，這樣入味更好。

　　- 焯水的時間不宜過長，以免蘿卜變軟。

　　- 調料比例可以根據個人口味進行調整，口味偏咸或酸的可以適量增減相應的醬油或醋的用量。

　　- 蘿卜涼拌趁新鮮食用，口感z佳。