燜山羊肉是一道傳統的西北菜，下面是一種制作燜山羊肉的簡單方法：

　　材料：

　　- 山羊肉切塊

　　- 蔥姜蒜切末

　　- 料酒

　　- 蠔油

　　- 生抽

　　- 鹽

　　- 白胡椒粉

　　- 雞精

　　- 溫水

　　- 橄欖油

　　步驟：

　　1. 將山羊肉切成適當大小的塊，用鹽、料酒腌制10分鐘，去腥味。

　　2. 將切好的蔥姜蒜末放入鍋中，加入適量的橄欖油炒香。

　　3. 加入腌制好的山羊肉，翻炒均勻。

　　4. 加入適量的生抽、蠔油，繼續翻炒均勻。

　　5. 加入適量的溫水，水量要稍微多一些，蓋過山羊肉。

　　6. 加入適量的鹽、白胡椒粉、雞精調味。

　　7. 將鍋蓋蓋上，轉小火燜煮30-40分鐘，直到山羊肉變得柔軟爛糯。

　　8. 根據個人口味可以再加入一些調料進行調味。

　　9. 燜煮好的山羊肉即可上桌享用。

　　溫馨提示：燜山羊肉的火候很關鍵，要保持適當的溫度和時間，才能使山羊肉變得柔軟可口。可以根據個人喜好，加入一些蔬菜或調料，提升口感和味道。