慢性腸胃炎患者可以食用的蔬菜包括：

　　1. 綠葉蔬菜：如菠菜、油菜、芹菜、生菜等。這些蔬菜富含纖維素和各種維生素，有助于促進腸胃蠕動，緩解便秘問題。

　　2. 根莖類蔬菜：如胡蘿卜、白蘿卜、萵苣等。這些蔬菜富含纖維素，可改善腸道功能，有助于消化和排便。

　　3. 瓜果類蔬菜：如黃瓜、西紅柿、絲瓜等。這些蔬菜含有豐富的水分和纖維素，有助于保持腸道濕潤，緩解腸胃炎癥狀。

　　4. 蔬菜湯：如南瓜湯、胡蘿卜湯、番茄湯等。這些蔬菜湯易于消化，可提供豐富的營養物質。

　　慢性腸胃炎患者應避免過多攝入刺激性和油膩的蔬菜，如辣椒、洋蔥、大蒜等，以免加重癥狀。個體差異較大，建議根據自身情況和醫生的建議選擇適合的蔬菜食用。