辣椒炒牛肉是一道辣味十足的經典菜品。下面是一種簡單的做法：
材料：
- 牛肉：300克（切成薄片）
- 青紅辣椒：2個（切成小塊）
- 大蔥：1根（切成小段）
- 姜：適量（切成末）
- 蒜：適量（切成末）
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 辣椒粉：適量
- 白胡椒粉：適量
- 食用油：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 雞精：適量
步驟：
1. 將牛肉片用料酒、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉腌制10分鐘。
2. 熱鍋冷油，將腌制好的牛肉片煎至變色，撈出備用。
3. 鍋中留底油，放入姜末和蒜末炒香。
4. 加入切好的青紅辣椒和蔥段翻炒均勻。
5. 加入適量的辣椒粉炒出香味。
6. 將煎好的牛肉片倒入鍋中，繼續翻炒均勻。
7. 加入適量的鹽、白胡椒粉、糖、雞精調味，翻炒均勻。
8. 最后用高火翻炒至牛肉熟透即可。
注意事項：
- 牛肉切片越薄，口感越嫩滑。
- 可根據個人口味調整辣椒粉的量。
- 辣椒炒牛肉可以搭配米飯、面條等食用。
