要做好吃的淡曬金鯧魚，可以按照以下步驟進行：

　　1.將新鮮的金鯧魚洗凈備用。

　　2.在魚身兩側各切上三到四刀，使其更容易入味。

　　3.準備一個大碗，將適量的鹽、白胡椒粉和細砂糖混合在一起，攪拌均勻。

　　4.將混合好的調料均勻地撒在魚身上，用手輕輕揉搓，使其充分吸收調料。

　　5.將調料過的魚放在陰涼通風的地方，曬干約5到6個小時，直至魚身稍微結一層鹽糖曬干。

　　6.在曬干前的最后一個小時，可以將魚翻面，使兩面均勻曬干。

　　7.等到魚曬干后，可以將其烤至金黃色或者炸至酥脆。

　　8.裝盤即可食用。可以搭配蒜泥、辣椒油等調料品嘗。

　　溫馨提示：曬干的時間根據天氣、溫度等因素可能會有所不同，可以根據實際情況進行調整。淡曬金鯧魚的口感會比較干脆，如果喜歡口感稍微嫩滑一些，可以在曬干后烤之前，腌制魚片一段時間。