海參和蝦都是海鮮食品，它們都含有豐富的蛋白質(zhì)。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分表，一般情況下，蝦的蛋白質(zhì)含量會(huì)更高一些。每100克生蝦（去殼）大約含有20克蛋白質(zhì)，而海參每100克含有約10克蛋白質(zhì)。具體的蛋白質(zhì)含量也會(huì)因蝦的種類和海參的品種而有所差異。
泡發(fā)得提前3天準(zhǔn)備，用干凈無(wú)油的容器，放純凈水冷藏泡發(fā)，每天換2次水，泡到海參變軟、能捏動(dòng)為止。2.處理食材搭配燉海參別光燉它自己，加點(diǎn)料更香！如果一次吃不完，泡發(fā)好的海參可以冷凍保存，但燉好的湯最好當(dāng)天喝完，別反復(fù)加熱。
