要燒嫩土豆燉牛肉，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備食材：牛肉切成塊狀，土豆去皮切成塊狀，洋蔥切絲，大蒜切碎。

　　2. 將牛肉塊用鹽和胡椒粉腌制一段時間，這可以讓牛肉更加嫩滑。

　　3. 在炒鍋中加入一些植物油，燒熱后加入牛肉塊煎炒，煎至兩面金黃色。然后將牛肉塊取出備用。

　　4. 在鍋中加入一些蔥姜蒜，爆香后加入洋蔥絲和大蒜，煸炒至香味出來。

　　5. 將牛肉塊放回鍋中，加入適量的料酒，翻炒均勻。

　　6. 加入足夠的水，水量要蓋過牛肉塊，然后加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、老抽、糖等調味料。

　　7. 大火燒開后轉小火燉煮，燉煮約30分鐘至牛肉變得嫩爛。

　　8. 將土豆塊放入鍋中，繼續燉煮約15分鐘，直到土豆變軟爛。

　　9. 根據個人口味可以添加適量的香菜或青蒜等調料進行提味。

　　10. 最后根據需要調整湯的濃稠度，可以用水淀粉勾芡，使湯變得濃稠一些。

　　11. 等調料和湯汁均勻后即可關火，將土豆燉牛肉裝盤享用。

　　燒制過程中需要注意火候的掌握，不要煮過久以免變得過軟。可以根據個人口味添加適量的調料和配菜，增加風味。