要煮好毛栗子并去皮，可以按照以下步驟進行操作：

　　1. 將毛栗子用刀背或刀尖輕輕刮開一條切口，以免煮熟后皮爆開。

　　2. 將刮開的毛栗子放入鍋中，加入足夠的水，水量要多于毛栗子的高度，以確保完全覆蓋栗子。

　　3. 將鍋放在爐火上，煮沸后改為中小火，繼續煮10-15分鐘。煮的時間可以根據毛栗子的大小和品種來調整，一般較大的毛栗子需要更長的時間。

　　4. 使用木勺或筷子輕輕刺破栗子的外皮，以檢查是否煮熟。如果刺破的部分容易進入，表示已經煮熟。

　　5. 關火后，將煮熟的毛栗子撈出，放入冷水中浸泡一會兒。這樣能使栗子皮與果肉分離，便于去皮。

　　6. 用手輕輕捏住毛栗子的底部，然后用刀尖或小刀劃開皮，順著切口將皮剝離。剝皮時要注意不要傷到栗子的果肉。

　　7. 將去皮的毛栗子沖洗干凈，即可食用或用于制作其他食品。

　　煮毛栗子的時間和去皮的步驟會根據個人喜好和栗子的品種而有所不同。栗子煮熟后去皮會相對容易一些，但仍需耐心和細心操作。