筍子炒牛肉是一道美味的家常菜，下面是一種做法：

　　材料：

　　- 牛肉：適量

　　- 筍子：適量

　　- 大蔥：適量

　　- 姜：適量

　　- 蒜：適量

　　- 醬油：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 糖：適量

　　- 胡椒粉：適量

　　- 生粉：適量

　　- 雞精：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成薄片，用一些姜和料酒腌制10分鐘左右。

　　2. 筍子切成薄片，大蔥、姜和蒜切末備用。

　　3. 在熱鍋中加入一些食用油，放入腌制好的牛肉翻炒至變色，撈出備用。

　　4. 鍋中留底油，放入大蔥、姜和蒜末炒香。

　　5. 加入筍子片翻炒，加入適量的鹽、糖和胡椒粉，繼續(xù)炒勻。

　　6. 將炒好的牛肉放入鍋中，加入適量的醬油和料酒，翻炒均勻。

　　7. 用少量水調(diào)成的生粉水，勾芡使湯汁變稠。

　　8. 最后加入少許雞精，提鮮味，翻炒均勻即可。

　　注意事項：

　　- 牛肉腌制時間不要過長，以免過咸。

　　- 炒牛肉時火候要掌握好，不要過熟。

　　- 筍子可以根據(jù)個人口味加入適量的辣椒或其他調(diào)料。