要做好香菇大白菜的炒菜，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備食材：新鮮的香菇和大白菜，洗凈切好備用。

　　2. 制作調味料：將生抽、鹽、糖和味精適量混合，制作成調味汁備用。

　　3. 熱鍋加油：在炒鍋中倒入適量的油，待油熱后放入蒜末炒香。

　　4. 炒香菇：將切好的香菇放入鍋中，翻炒均勻，讓香菇散發出香味。

　　5. 加入大白菜：將切好的大白菜加入鍋中，繼續翻炒，使其均勻受熱。

　　6. 調味：倒入事先調好的調味汁，快速翻炒均勻，使菜和調料充分混合。

　　7. 炒至熟爛：炒制至大白菜變軟爛，香菇變得鮮嫩，即可關火。

　　8. 盛盤：將炒好的香菇大白菜裝盤，撒上些許蔥花或者香菜作為裝飾。

　　這樣炒出來的香菇大白菜，會保持原料的新鮮和口感，同時調味料的搭配也會讓整道菜更加美味可口。