素炒綠豆芽是一道簡單又美味的素菜。下面是一種常見的炒綠豆芽的做法：

　　材料:

　　- 綠豆芽 250克

　　- 大蒜 2瓣

　　- 姜 一小塊

　　- 植物油 適量

　　- 鹽 適量

　　- 生抽 適量

　　- 料酒 適量

　　步驟:

　　1. 將綠豆芽用涼水沖洗一遍，剪掉頂部的根部。

　　2. 大蒜和姜切成末備用。

　　3. 熱鍋冷油，加入蒜末和姜末炒香。

　　4. 加入綠豆芽翻炒均勻，炒至變軟。

　　5. 加入適量的鹽、生抽和料酒，繼續翻炒均勻。

　　6. 炒至豆芽出香味，變得更加嫩熟時即可關火。

　　7. 出鍋前可以根據個人口味加入一點味精或者雞精提升口感。

　　溫馨提示：炒綠豆芽的時間不宜過長，以保持豆芽的嫩熟口感。可以根據自己的喜好調整調味品的用量，也可以根據個人口味加入其他蔬菜或食材進行搭配炒制。