種綠豆要避光，主要有以下幾個(gè)原因：
1. 光照會(huì)影響綠豆的萌發(fā)和生長(zhǎng)：綠豆為光強(qiáng)性作物，需要充足的光照來(lái)進(jìn)行光合作用，促進(jìn)萌發(fā)和生長(zhǎng)。但是在種子萌發(fā)的初期，需要保持一定的溫度和濕度，過(guò)強(qiáng)的光照則可能會(huì)對(duì)種子的萌發(fā)和幼苗的生長(zhǎng)產(chǎn)生不利影響。避光可以防止光照過(guò)強(qiáng)，保護(hù)綠豆的萌發(fā)和生長(zhǎng)。
2. 避免光照引起的休眠破裂：綠豆是一種進(jìn)化較早的植物，種子具有休眠機(jī)制。適當(dāng)?shù)谋芄饪梢苑乐构庹找鸬男菝咂屏眩苊夥N子在不適宜的條件下過(guò)早發(fā)芽。
3. 防止光照引起的色素沉淀：綠豆種子中含有一種叫做"草綠素"的色素，當(dāng)光照過(guò)強(qiáng)時(shí)，草綠素會(huì)發(fā)生沉淀，導(dǎo)致綠豆的種子外觀變黑。這不僅影響了綠豆的外觀美觀，也可能會(huì)對(duì)種子的發(fā)芽和生長(zhǎng)產(chǎn)生不利影響。
種綠豆時(shí)需要避光，保持適當(dāng)?shù)墓庹諚l件，有利于綠豆的萌發(fā)、生長(zhǎng)和發(fā)育。
關(guān)于能否食用綠豆銀耳湯這一問(wèn)題，答案通常是肯定的，但需視個(gè)人體質(zhì)與具體病情而定。在食用綠豆銀耳湯前，建議根據(jù)個(gè)人實(shí)際情況，咨詢專業(yè)醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的意見(jiàn)。適量食用綠豆銀耳湯，對(duì)于大多數(shù)“陽(yáng)”性患者而言，是一種既美味又健康的調(diào)養(yǎng)選擇。
