要切片不碎的熟牛肉，可以嘗試以下竅門：

　　1. 冷卻后切：將熟牛肉放入冰箱冷卻一段時間后再切片，這樣肉質會更結實，不容易碎。

　　2. 使用鋒利的刀：確保使用鋒利的刀具切割熟牛肉，這樣可以減少肉質破碎的可能性。

　　3. 對紋理切割：觀察熟牛肉的紋理方向，按照紋理的方向切割，這樣切出的片會更結實而不容易碎裂。

　　4. 切薄片：盡量將牛肉切成薄片，這樣切割面積減小，減少肉質碎裂的可能。

　　5. 食指穩定：將非切割手的食指放在牛肉上，穩定肉塊，使切割更加均勻，減少碎片的產生。

　　切熟牛肉時要保持耐心和專注，緩慢而穩定地進行切割，以確保切出完整的牛肉片。