萵苣裂開的主要原因是水分過多或過少。當萵苣缺水時，植物會吸收大量水分以恢復正常狀態，但如果水分過快地進入植物細胞，細胞內壓力會過大，導致細胞膜破裂，最終導致萵苣裂開。

　　另一方面，如果萵苣長時間處于潮濕的環境中，或者在高濕度的地方種植，水分會過多地吸收到植物細胞中，細胞內壓力增大，會導致細胞壁無法承受壓力而破裂，進而導致萵苣裂開。

　　為了防止萵苣裂開，種植者需要注意適時澆水，保持適當的濕度，避免過度或不足的水分供應。