要讓豬蹄打凍后好吃，可以按照以下步驟進行：

　　1. 洗凈豬蹄，并將豬蹄放入冷水中浸泡1小時，以去除血水和雜質。

　　2. 將豬蹄放入煮鍋中，加入足夠的水，大火煮開。

　　3. 煮開后，將豬蹄撈出，用清水沖洗干凈。

　　4. 將煮鍋洗凈，放入足夠的水，再次將水煮開后，放入豬蹄。

　　5. 加入適量的調料，如姜塊、蔥段、料酒、八角、香葉等，可以根據個人口味添加適量的鹽。

　　6. 轉小火燉煮2-3個小時，豬蹄變得酥爛，并且湯汁濃郁。

　　7. 關火后，將燉好的豬蹄取出，放入容器中。可以加入適量的醬油、糖、料酒、生姜等調料，腌制一段時間，提升豬蹄的口感。

　　8. 將腌制好的豬蹄放入冰箱冷凍室，冷凍6-8小時，或直到完全凍結。

　　9. 取出凍好的豬蹄，用熱水泡一會兒，使其解凍。

　　10. 可以將解凍的豬蹄切片或切塊，根據個人喜好調配配菜，如蒜泥拌豬蹄、蠔油燒豬蹄等，即可享用美味的豬蹄。

　　注意：在煮豬蹄的過程中，可以根據個人口味添加適量的調料和香料，如豆瓣醬、花椒等，以增添味道。