要想洗烤麩時不碎，可以采取以下步驟：

　　1. 將烤麩放入大碗中，加入適量的清水。清水的量要稍多一些，以覆蓋烤麩。

　　2. 用手輕輕攪拌烤麩，使其充分與清水接觸。可以輕輕揉搓，但不要用力過大，以免碎裂。

　　3. 靜置烤麩和清水的混合物約10分鐘，讓烤麩充分吸水。

　　4. 在洗烤麩之前，可以準備一個洗菜籃或者細密的漏網。將籃子或漏網放入水槽中，倒入烤麩和清水的混合物。

　　5. 用手輕輕攪拌烤麩，同時將籃子或漏網慢慢提起，讓清水順著籃子或網漏下去。這樣可以分離烤麩與清水。

　　6. 可以重復此步驟，直到清水澄清，沒有烤麩渣子留下為止。

　　7. 用清水***沖洗烤麩，以去除殘留的雜質。

　　8. 最后將洗干凈的烤麩瀝干，即可使用。

　　洗烤麩要輕柔，不要用力過大，以免碎裂。使用細密的籃子或網漏可以幫助分離烤麩與清水，避免麩渣留下。