要燉出牛肉鮮嫩好吃，可以參考以下方法：

　　1. 選擇適合燉煮的牛肉部位，例如牛腩、牛腱等。這些部位的牛肉紋理更加細膩，燉煮后更容易入味。

　　2. 先將牛肉切成塊狀，然后用開水焯水。將牛肉放入沸水中焯水1-2分鐘，去除血水和雜質，然后撈出瀝干備用。

　　3. 準備燉煮的調料，可以用生姜、蔥、料酒、八角等調料來提升牛肉的味道。可以根據個人口味適量調整。

　　4. 取一個砂鍋或者電壓力鍋，加入足夠的清水，放入焯水后的牛肉塊和調料。水的量要稍微多一點，以保證燉煮過程中不會干。

　　5. 燉煮的時間可以根據牛肉的大小和硬度來決定，一般需要燉煮1-2個小時。可以用中小火慢慢燉煮，保持湯的溫度。

　　6. 在燉煮的過程中，可以適量加入食鹽和其他調味料，以增加味道。

　　7. 燉煮結束后，可以加入適量的蔬菜，例如土豆、胡蘿卜、洋蔥等，繼續燉煮一段時間，使蔬菜入味。

　　8. 根據個人喜好可以撒上一些香菜或者蔥花進行裝飾，增加口感。

　　通過以上的步驟，牛肉可以燉煮得鮮嫩可口。