燉蓮藕排骨湯是一道營養(yǎng)豐富的湯品，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、滋補(bǔ)身體的功效。以下是制作燉蓮藕排骨湯的一些竅門：

　　1. 選購新鮮材料：選擇嫩蓮藕和新鮮的排骨，藕要切去外皮，切塊后泡水中，以保持蓮藕的白嫩。

　　2. 預(yù)處理排骨：將排骨焯水后撈出，用清水沖洗干凈，去除血水和雜質(zhì)，以保持湯的清澈。

　　3. 拍破蓮藕：將切好的蓮藕塊用刀背輕輕拍破，這樣能夠使湯汁更容易滲透進(jìn)蓮藕，增加風(fēng)味。

　　4. 加入調(diào)料：在燉湯前，可以加入適量的鹽、生姜片、料酒等調(diào)料，提升湯的口感和香味。

　　5. 燉煮時間：將處理好的排骨和拍破的蓮藕放入燉鍋中，加入適量的清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮，一般燉煮3-4小時，直到蓮藕和排骨都變得酥爛。

　　6. 去除浮沫：在燉煮過程中，會有一些浮沫產(chǎn)生，可以用漏網(wǎng)或勺子將其去除，以保持湯的清澈。

　　7. 增加口感：在最后的收汁階段，根據(jù)個人口味可以加入適量的調(diào)料，如鹽、雞精、蔥花等，增加湯的鮮美度。

　　8. 撈出排骨：燉煮完成后，將蓮藕和排骨撈出，放入碗中，撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴即可。

　　注意：燉蓮藕排骨湯時，火候要適當(dāng)，過久容易糊鍋，而時間過短則容易導(dǎo)致蓮藕和排骨不夠爛熟。燉湯時如果想要更多的汁水，可以適量增加水的用量。