炒干蠶豆的做法如下：

　　材料:

　　- 干蠶豆 250克

　　- 食用油 適量

　　- 蔥段 適量

　　- 姜片 適量

　　- 蒜瓣 適量

　　- 鹽 適量

　　- 生抽 適量

　　- 料酒 適量

　　步驟:

　　1. 先將干蠶豆浸泡在清水中，至少泡6小時(shí)，然后瀝干備用。

　　2. 鍋中加入適量的食用油，燒熱后放入蠶豆翻炒，炒至蠶豆表面微微變焦。

　　3. 加入蔥段、姜片和蒜瓣一起炒香。

　　4. 加入適量的鹽、生抽和料酒，翻炒均勻。

　　5. 加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，直到蠶豆變軟熟。

　　6. 最后大火收汁，使湯汁變濃稠即可。

　　炒干蠶豆可以作為下酒菜或配菜，口感酥脆，香氣十足，味道鮮美可口。