要保存剝殼的核桃不發霉，可以采取以下措施：

　　1. 防潮：核桃容易吸濕，所以要確保保存環境干燥。可以將剝殼的核桃放在干燥通風的地方，避免與水或潮濕的物品接觸。

　　2. 避光：將核桃存放在陰涼處，避免陽光直射。陽光會加速核桃表面油脂的氧化，導致發霉。

　　3. 儲存容器：選擇一個透氣性好的儲存容器。可以使用紙袋、網袋或拼孔盒子等，這樣可以保持核桃的通風性，減少霉菌的滋生。

　　4. 分裝儲存：將核桃分成小份量進行分裝儲存。這樣可以減少接觸空氣的面積，避免霉菌滋生。

　　5. 定期檢查：定期檢查儲存的核桃，發現有霉變或變質的立即取出，避免蔓延。

　　核桃在室溫下保存時間不宜過長。如果需要長期保存，可以將剝殼的核桃放入冰箱冷凍室中保存。