煮羊肉有多種方法，以下是一種常見的做法：

　　1. 準備材料：羊肉、姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉等。

　　2. 將羊肉切成塊狀，用清水沖洗一下，去除血水和雜質。

　　3. 將羊肉放入熱水中焯水，煮滾后撈出，用清水沖洗一下，去除焯水時產生的渾濁物質。

　　4. 鍋中加入足夠的清水，放入姜片、蔥段和適量的料酒，將羊肉放入鍋中。

　　5. 大火煮沸后撇去浮沫，轉小火燉煮1-2小時。時間可根據羊肉塊的大小和肉質韌嫩程度進行調整，直到羊肉變得酥爛。

　　6. 適量加鹽和胡椒粉提味，繼續煮一會兒使調味料充分滲入羊肉中。

　　7. 關火，將煮熟的羊肉撈出，可以切成薄片或者整塊上桌食用。

　　注意事項：

　　1. 羊肉在煮的過程中可以加入適量的姜片和蔥段，可以去膻味。

　　2. 煮羊肉時要用足夠的水量，以免肉煮糊。

　　3. 根據個人口味，可以加入一些調料如八角、丁香、桂皮等，增加風味。

　　4. 煮熟的羊肉可以配上蘸料或者湯汁一起食用，如花椒鹽、醬油蒜泥等。