做新鮮羊肉餡餃子，你可以按照以下步驟進行：

　　材料：

　　- 新鮮羊肉餡：500克

　　- 餃子皮：適量

　　- 韭菜：適量

　　- 姜蒜末：適量

　　- 醬油：適量

　　- 鹽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 花椒粉：適量

　　- 香油：適量

　　- 雞蛋：適量（可選）

　　步驟：

　　1. 將新鮮羊肉餡放入碗中，加入適量的姜蒜末、醬油、鹽、白胡椒粉和花椒粉，攪拌均勻。

　　2. 將韭菜洗凈切成細碎的段，加入羊肉餡中，再加入適量的香油攪拌均勻。

　　3. 將餃子皮取出，放入適量的羊肉餡，然后根據個人喜好將餃子包成喜歡的形狀（如水餃形）。

　　4. 將鍋中的水燒開，將餃子放入水中，煮至餃子浮起即可。

　　5. 如果愿意，可以在餃子餡中加入一個雞蛋，攪拌均勻后再包成餃子。

　　烹飪提示：

　　- 煮餃子時，可以在鍋中加入一些食用油，防止餃子粘連。

　　- 可以在餃子煮熟后撈出，瀝干水分，再放入熱鍋中煎一下，使餃子底部變得香脆。

　　這樣做出的新鮮羊肉餡餃子口感鮮嫩，味道美味可口。根據個人喜好，可以配以醬油、醋、辣椒油等調料食用。