要制作出好吃又嫩的烤五花肉，可以嘗試以下腌制方法：

　　1. 準備五花肉，先用刀在肉皮上劃幾刀，有助于腌料滲透入肉內。

　　2. 制作腌料：將生抽、老抽、料酒、蒜蓉、生姜蓉、鹽、糖、胡椒粉等調料按照個人口味調配成腌料。

　　3. 將腌料均勻涂抹在五花肉的兩面和劃好的刀口上，注意要將腌料均勻涂抹入刀口處。

　　4. 將腌制好的五花肉放入密封袋或蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制，時間不少于2-3小時，可以腌制一晚上。

　　5. 烤制前，將腌制好的五花肉從冰箱取出，待肉溫較高時再進行烤制，這樣可以保持肉質更為嫩滑。

　　6. 烤盤上放上錫紙，將腌制好的五花肉放在上面，再用錫紙包裹住五花肉，確保肉汁不會流失。

　　7. 將烤箱預熱至200度，將五花肉放入烤箱中層，烤制15-20分鐘，然后將錫紙打開烤制另一面，再烤制15-20分鐘。

　　8. 烤制過程中可以不時開烤箱門，將流出的汁液刷在五花肉上，增加肉質的鮮嫩口感。

　　9. 烤制完成后，將烤好的五花肉取出，切塊即可食用。

　　溫馨提示：腌制時間越長，肉質越嫩。可以根據個人口味添加其他香料調味，如孜然粉、五香粉等。